Jusqu’au 31 janvier, découvrez les portraits des huit lauréats en lice pour ‘Le Taittinger’. Aujourd’hui, Hirofumi Kanbe, candidat représentant le Japon.
Le restaurant Prunier au Japon est fidèle à notre concours en proposant régulièrement des candidats. Hirofumi y travaille depuis longtemps et l’un de ses collègues avait déjà participé au concours. Il a pris la relève cette année en remportant la sélection japonaise. Méticuleux, c’est au bout de très nombreux essais qu’il a mis au point sa recette. Exigeant et persévérant, il possède toute l’abnégation que l’on imagine chez un chef japonais. Il recherche la perfection dans son plat sans intention de se mettre en avant. Il veut rester au service de son restaurant, de son chef et, avant tout, satisfaire ses clients.
Son restaurant Prunier vient de décrocher une étoile au Michelin, prenons donc cette récompense comme un signe de chance pour Hirofumi.
