À l’occasion de la 55ème édition du Prix international de cuisine d’auteur – Le Taittinger, qui aura lieu le 31 janvier, le secrétaire général du Prix Jean-Pierre Redont et Éric Birlouez, ingénieur agronome, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation, nous livrent leur échange autour du thème imposé aux lauréats cette année : le cochon. Y sont abordées les origines et l’histoire du cochon mais aussi la symbolique de cet animal pour les différentes civilisations et sa place dans le régime des hommes selon les cultures.  

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