Découvrez les finalistes du 57e Prix International ArsNova de Cuisine d’Auteur avant la finale du 4 février 2025. Aujourd’hui, Thijs Grioffioen, qui représente les Pays-Bas.
Thijs travaille au restaurant « Noble », 1 étoile Michelin.
À l’âge de 12 ans, il découvre la cuisine par la pâtisserie puis décide de devenir chef et suit une école hôtelière.
Au cours de son parcours, il a volontairement voulu passer par tous les postes avant de devenir chef. Son premier stage a été celui de plongeur. Il s’est inspiré de la visite de nombreux restaurants étoilés et de la lecture de livres de chefs.
Aujourd’hui, la maîtrise des bases lui permet de développer sa créativité. Pour Thijs, ce métier est avant tout une aventure collective, où les bons gestes ne s’apprennent qu’en s’entourant d’anciens, alors pour lui, il est déjà temps de penser à passer la main.
Mais gagnera-t-il la première place pour les Pays-Bas comme Jan Smink en 2023 ?
