Découvrez les finalistes du 57e Prix International ArsNova de Cuisine d’Auteur avant la finale du 4 février 2025. Aujourd’hui, Simon Casselryd qui représente la Suède.
Le parcours du chef suédois Simon Casselryd a été marqué par la passion et la détermination. Sans formation formelle ni liens familiaux avec des restaurants, il a commencé chez Proviant à Stockholm, où Håkan Thor lui a enseigné les bases et l’importance du travail.
Au Rolf’s Kök, Johan Jureskog lui a montré comment créer des plats avec amour et simplicité. À Barcelone, Raffa Pena l’a initié à la précision et à la valeur des bons ingrédients.
De retour à Stockholm, Simon a travaillé au restaurant deux étoiles Michelin Oaxen, où il a approfondi ses compétences. Aujourd’hui sous-chef au Rolf’s Kök, il perpétue les leçons de ses mentors pour inspirer la nouvelle génération.
