Découvrez les finalistes du 57e Prix International ArsNova de Cuisine d’Auteur avant la finale du 4 février 2025. Aujourd’hui, Paul Burgalières qui représente le Royaume-Uni.
Né à Limoges dans l’ouest de la France, Paul a commencé sa carrière au Lycée Hôtelier de La Rochelle. En 2011, Paul a déménagé à Londres pour travailler comme chef de partie à L’Atelier Robuchon avant de décrocher un poste au Geranium, trois étoiles Michelin à Copenhague (numéro un dans The World’s 50 Best Restaurants 2022), où il a gravi les échelons de chef de partie à chef de cuisine adjoint en deux ans.
En 2017, il revient au Royaume-Uni et prend le poste de chef de cuisine de L’Enclume. Aujourd’hui chef exécutif aux côtés de Simon Rogan, Paul a joué un rôle déterminant dans le développement de L’Enclume au cours des sept dernières années et a joué un rôle clé dans l’obtention de la troisième étoile Michelin en 2022.
