Découvrez les finalistes du 57e Prix International ArsNova de Cuisine d’Auteur avant la finale du 4 février 2025. Aujourd’hui, Ryo Motegi qui représente le Japon.
Le chef Motegi a passé une grande partie de sa carrière au sein du groupe Hotel Prince tout en participant à de nombreux concours qui lui ont valu une série de récompenses.
Marqué par son enfance passée au plus proche de la nature, il en a gardé une philosophie de gratitude envers elle et un sens raffiné de l’esthétique.
Sa cuisine respectueuse de la nature cherche à comprendre chaque ingrédient profondément, en se concentrant sur les techniques de cuisson et d’assaisonnement qui maximisent leur individualité. Les plats qui en résultent expriment la beauté et la puissance de la nature, tandis que ses techniques novatrices les élèvent au titre d’expériences culinaires.
